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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。